die Würste

Biologische Qualität des Alentejo

Unser Partner: Herdade do Freixo do Meio

Würste werden in produziertHerdade do Freixo do Meio, ein Bio-Bauernhof im Alentejo.

In der Metzgerei Herdade wird ausschließlich Fleisch aus eigener Produktion verwendet. Die Rinder leben auf dem Land, in einer fast wilden Umgebung.

Neben der Lebensmittelverarbeitung widmet sich die Herdade touristischen Bildungsdiensten, Umweltdiensten und mehr. Um mehr über die verschiedenen Projekte zu erfahren, besuchen Sie die Website.

www.herdadedofreixodomeio.com

Und warum Bio?

Denn Biowürste sind esgesünder und schmeckt besser!

Die Vorteile von Bio-Würsten sind:

Nehmen Sie kein Phosphat:Phosphat ist ein gesundheitsgefährdender Zusatzstoff, der in der Fleischindustrie zur Erhöhung der Wasserhaltekapazität verwendet wird. Bei der Herstellung von Würsten wird es verwendet, um sicherzustellen, dass das Fleisch mit Fett und Wasser koaguliert, um eine knusprige Textur zu erhalten, und um die Wassermenge zu erhöhen, um sie billiger zu machen.
Nehmen Sie viel Vitamin C zu sich:Um die gewünschte Textur zu erhalten, haben wir das Phosphat durch Ascorbinsäure ersetzt, die im Grunde reines Vitamin C ist.
Sie sind weniger fettig:Die Verwendung von Fett ist begrenzt, da die Wasser- und Fettspeicherkapazität von Ascorbinsäure der von Phosphat unterlegen ist.
Besser wissen:Da der Wasserverbrauch begrenzt ist, schmecken sie sogar das Fleisch!
Nehmen Sie weniger Natriumnitritsalz:Natriumnitritsalz wird für Würste verwendet, um die Farbe zu ändern. Der Verzehr in großen Mengen stellt ein Gesundheitsrisiko dar. In der Bio-Produktion wird der Einsatz reduziert.
Glückliche Tiere und nachhaltige Produktion:Die Tiere der Herdade do Freixo do Meio leben in einer natürlichen Umgebung und ernähren sich von dem, was das Land ihnen gibt.

Produktion

Wenn Sie wissen möchten, wie Wurst hergestellt wird, erfahren Sie mehr im Gespräch oder bei einem Besuch in der Herdade. In den hier präsentierten Fotografien können Sie sich bereits ein Bild vom handwerklichen Prozess machen.

Und wenn Sie es nicht wissen wollen, gut, denn Mr. Bismarck: "Gesetze sind wie Würstchen, man weiß besser nicht, wie sie gemacht werden..."!

Produção biológica Usamos carne de bovino e suino de melhor qualidade.
Fazer a massa Faz-se a massa fininha, usando uma máquina que se chama cutter.
Encher nas tripas Depois enche-se a massa em tripas naturais.
A fumagem As salsichas vão ao fumeiro de lenha para mudarem de cor e adquirirem um sabor especial.
A cozedura As salsichas após da fumagem são cozidas.
Controlo de qualidade O parte mais importante vem no final - verificar se o resultado é bom ;)